所谓工艺控制因素，是指榨料进人压榨及Jt榨过程中，一定要掌握及控制的相关参数、条件和指标.它包括:榨料的人榨条件及其性质，榨膛内的压力，压榨经历时间，料饼厚度，压榨时的温度条件等。
    (一)榨料的特性与入榨条件的关系
    制备合适的榨料一熟料，在压榨过程中既要能承受较大的压力.将油脂尽从挤榨出来;但又要求能形成饼块，不致松散。这就要对人榨时不同特性料胚的水分与温度，作合理的配合控制。通常的做法是:高温低水分和低温高水分的搭配方法.但是，为了尽量降低饼粕的残油率.使榨料保持合理的低水分与压榨时的较高a度是必要的。
    对于各品种的油料来说，其人榨料都有一个合理的水分含贡，即“最优水分”.相应地它也要求油料温度不能超过某一最高温度，通常以130 C-140 C为好。

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