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榨油机中脱胶的基本原理
脱 胶
脱除粗油中胶溶性杂质的过程称之为脱胶。
粗油中含有胶溶性杂质（磷脂、蛋白质、粘液质等），如不脱除，在碱炼等工序中将会促使乳化，增加操作困难，增大精炼损耗和辅助剂的耗用量，并降低皂脚质量；在脱色工序中将会增大吸附剂用量，降低脱色效果；未经脱胶的油脂会使脱臭无法进行。因此，油脂精制过程中首先要脱除胶溶性杂质。
脱胶工艺一般有水化脱胶、酸炼脱胶、吸附脱胶、热聚脱胶以及化学试剂脱胶等。油厂中水化脱胶多用于食用油脂精制，故本章主要阐述水化脱胶。
水化脱胶基本原理
水化脱胶是利用胶溶性杂质的亲水性，热油在搅拌作用下加入一定量的热水或电解质溶液，胶溶性杂质吸水膨胀，油溶性减小，重度增大，从油中析出分离的一种方法。在水化脱胶过程中，能被沉降凝聚的物质以磷脂为主，此外还有与磷脂结合在一起的蛋白质、粘液物和微量金属离子。
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