液压榨油机的工作原理与其它液压机一样，也是以巴斯噶氏的水力学原理为依据，即在密闭系统中，凡加于液体的压力，都能够以不变的压强传递到该系统的任何部分。

       液压榨油机的油泵与油缸之间用油管相连接，油缸和油泵内各有活塞，这样，构成了一个密闭系统。当加于高压油泵活塞的压力很小时，通过液体（油）将压强传递到型榨油机的油缸活塞上，并利用这两个活塞直径之差异，从而产生了相当大的工作总推力，约为230T。

    由于液压榨油机体积较小，且操作方便，液压榨油机动力小，配件消耗少，可以做成220V的普通家用电源，适于加工多种油料及操作要求不高等优点。