榨油机中碱的计量    碱炼时，碱的计量正确与否，直接影响碱炼的效果。目前油厂的碱液计量有两种方法，一种是碱液的重量法，另一种是碱液的容量法。

1.碱的计量    规模较小的油脂厂，碱炼时用的碱液数量较小，可以采用准确称量总碱量，放进溶碱池，加水溶解稀释到选定的碱液浓度，就可用于生产。但规模较大的油脂厂每罐用碱量常在500公斤以上。为了方便生产，往往先将碱液配制成一定浓度备用。为计算方便，往往用标尺来衡量碱液容量，然后再换成重量。碱液的体积因温度变化而有胀缩，碱液的比重亦随之增减。一般从15℃开始，温度每升高2℃，碱液的比重要降低0.001。因此，应在各种不同程序下核对标尺，或算出准确对照表，修正它的误差。

2.碱液的浓度测量    烧碱溶液浓度，工厂中习惯用比重计来测定。常用的比重计是波美度比重计。波美度数与比重有一定的关系，故可以用波美度直接算出烧碱中氢氧化钠的百分含量。
一般在表示比水重的液体比重时，用得较普遍。
碱液浓度正确配置不能单凭比重计测量，因为烧碱中常含有其他盐类及杂质。碱液放置过久，氢氧化钠的含量逐渐减少，而碳酸钠含量则逐渐增加。

因此，使用前应抽样检验氢氧化钠的真实含量，以确定氢氧化钠用量的换算基础。除此之外，配碱液的水质也有影响。配碱液要用软水。用于测量浓度的波美度比重计，应具有准确刻度（1/10），长期使用需与标准比得计校验。当于温度为15℃的纯水中校验，偏差数值超过±0.2°Be'时，即应调换新比重计。